क्या मोटा अनाज, न चबाया जाने वाला खाना और फाइबर एक ही चीज हैं? Are coarse food, roughage and fiber the same?

यह प्रश्न बहुत से लोगों के मन में आता है कि क्या मोटा अनाज, न चबाया जाने वाला खाना और फाइबर एक ही चीज हैं. जैसे कि क्या सेब और केले का फाइबर उसके छिलके में होता है, गूदे में नहीं? क्या घास में फाइबर होता है?

भोजन के सन्दर्भ में पौधों में पाए जाने वाले वो पदार्थ जिन्हें हम खाते हैं लेकिन उन्हें हमारा शरीर नहीं पचा पाता, उन सबको फाइबर कहते हैं. 

फाइबर दो तरह के होते हैं: पानी में घुलने वाले और अघुलनशील. फलों के गूदों में, ओट्स और बीन्स में जो फाइबर होता है वो प्रायः घुलनशील होता है और पानी में मिलकर एक चिपचिपी जेली बना देता है. दूसरी ओर फलों के छिलकों, अनाजों और दालों के छिलकों, और अधिकतर सब्जियों (विशेषकर हरी सब्जियों) में जो फाइबर होता है वो पानी में नहीं घुलता. दोनों तरह के फाइबर स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकर होते हैं. 

मोटे अनाज उन सारे अन्न को कहते हैं गेहूं और चावल से अलग होते हैं. प्रायः इनमें स्टार्च के अलावा अधिक अघुलनशील फाइबर होता है (जिससे ये जीभ को खुरदरे लगते हैं), और मुख्यतः इसीलिए इन्हें गेहूं और चावल से स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है. इनमें से कुछ में अधिक मिनरल और विटामिन होते हैं. 

घास-फूस में बहुत अधिक अघुलनशील फाइबर होता है, लेकिन भोजन की दृष्टि से यह स्वास्थ्यकर नहीं होता क्योंकि इतना अधिक और इतना सख्त फाइबर पचता नहीं, और रेशेदार व कठोर होता है, जिससे पेट को कई तरह से नुकसान हो सकता है.